最受歡迎台灣美食-筒仔米糕#TaiwanNumber1




米糕筒仔是一樣常見於糯米類小吃,與油飯、米糕類似,但卻是在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成,口味濃郁。
雲林國小吃米糕筒仔

有些店家會再淋上肉燥和加上肉鬆、香菜、蘿蔔乾。
製作

相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中,就已經有米糕筒仔的記載,但當時的名稱為「盤游飯」[1]。製作米糕筒仔時,先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香,然後再將切片滷蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中,再放入炒過的糯米料,之後再蒸。等熟了之後,倒扣於盤上,淋上甜醬或肉燥,再加上香菜、蘿蔔乾,就成了米糕筒仔。

糯米料除了基本的香菇之外,也有人放入蝦米、肉片等材料。而筒內的材料除了肉片、滷蛋外,也有人以蓮子、鹹蛋等替換,創造不同的口感與風味。

米糕筒仔在早期農業時代是以竹筒當成盛具,但後來多以小鐵筒為主,現在台灣甚至有店家直接以免洗紙杯製作,較講究的店家則以瓷筒來製作。雖然米糕筒仔與竹筒飯都以小竹筒當成盛具,但口感差異極大。