最受歡迎台灣美食-刨冰#TaiwanNumber1



刨冰,台灣閩南語礤冰[1],台灣客家語主要稱刷冰或擦冰,俗稱剉冰(雪花冰),是一種冰品。將冰塊用特殊機器切細後,在上面添加不同配料,或是容器內先放好配料再切冰灑其上。

分類法

依冰的細緻度可以分為普通刨冰和雪花冰。

依照配料的不同,糖漿之有無,可細分為以下幾類:
糖漿類

    濃縮果汁:草莓糖漿、哈密瓜糖漿、檸檬糖漿等
    加入砂糖水、乳酸飲料、咖啡、黑糖、煉奶等

非糖漿類配料

    水果:各式新鮮水果去皮後,切片或切塊
    霜淇淋
    果凍、仙草、布丁、豆花、粉粿
    豆類與雜糧:花豆(大紅豆)、小紅豆、綠豆、花生、薏苡、蕃薯、芋頭
    西谷米、粉圓 、芋圓、地瓜圓
    湯圓、小湯圓(通常為紅、白兩色,裡面不包餡料)
    米苔目
    巧克力豆、軟糖

依配料命名

    清冰:使用水、砂糖、香蕉油混合後凍結而成的冰塊製作
    四果冰:楊桃、鳳梨、芒果青、李鹹(紅肉李),是以傳統古法醃製而成,再淋上糖水,水果。
    八寶冰:花豆(大紅豆)、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋頭、麥角、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋頭做的「芋圓」、玉米........
    紅豆煉乳刨冰:在碎冰表面上淋上糖漿、煮軟的紅豆,最後再淋煉乳
    雪花冰:以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水、使用牛奶凍結而成的冰塊製作
    宇治金時:抹茶及紅豆,日式刨冰的一種