最受歡迎台灣美食-擔仔麵#TaiwanNumber1



擔仔麵是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔」即臺語(閩南語)「挑肩擔」之意。

擔仔麵發源時間相傳為清末光緒年間,創始者為臺南的洪芋頭。臺南清明時節與夏季七至九月份時常有颱風侵擾,風雨交加導致不易出海捕魚,故漁家生計頓時艱困,因此稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為「小月」。以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚時候,常於臺南市水仙宮廟前叫賣麵食以維持生計、度過小月,並自名「度小月擔仔麵」,書寫在攤前所吊的燈籠上。擔仔麵曾出現在總統府的國宴和飛機餐點,還曾經是中共第十五次全國代表大會的指定餐點[1]。曾被臺南市民稱為「國寶」食物[2]。

度小月擔仔麵開設於1895年[3],現今在臺南地區有許多店家,老店集中於臺南市中正路上,這道麵食的主要成份為:麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。擔仔麵通常略貴[4]、量少(約僅成人兩口份量),是所謂「食巧毋食飽」(臺灣俗諺:吃得精緻而不吃飽,臺語拼音:Tsia̍h khá m̄ tsia̍h pá)的點心而非正餐。